Состояние организации школьного питания и качество продукции, предлагаемой школьникам в общеобразовательных учреждениях России, по данным 2007-2008 учебного года требует внесения кардинальных изменений в принципы этой работы.
По данным Роспотребнадзора в указанный период более 11% проб не соответствовали требованиям нормативов по калорийности и полноте вложения продуктов, а по содержанию витамина С – более 8% исследованных проб.
Это свидетельствует о том, что система организации школьного питания в стране не обеспечивает необходимого качества продукции и работает неэффективно.
Для решения обозначенных проблем Правительством Российской Федерации издано Постановление «О мерах государственной поддержки в 2008 — 2009 годах реализации в субъектах Российской Федерации экспериментальных проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации и муниципальных общеобразовательных учреждениях».
В рамках данного постановления Министерством образования и науки РФ был проведен конкурс и определены 14 регионов для реализации экспериментальных проектов в области модернизации школьного питания.
Материалы 2007-2008 учебного года и детальный анализ ситуации на местах, а так же материалы заявок на участие в конкурсе, представленные 37 регионами России, свидетельствуют о необходимости внедрения инновационных технологий приготовления продукции, ее сохранения и транспортировки.